Batedeira planetária industrial 80 L vs 100 L vs 140 L.

Especificações rápidas

	IBT 80-VEL	IBT 100-VEL	IBT 140-VEL
**Capacidade da cuba**	80 L	100 L	140 L
**Lote prático de massa (60% hidratação)**	~32 kg	~40 kg	~56 kg
**Lote prático de creme**	~50 L	~65 L	~90 L
**Potência do motor principal**	4 kW	5.5 kW	7.5 kW
**Controle de velocidade**	Variador eletrônico	Variador eletrônico	Variador eletrônico
**Tensão**	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz
**Material da cuba**	AISI 304	AISI 304	AISI 304
**Opção CR totalmente inox**	Sim	Sim	Sim
**Touchscreen com controle de receitas**	Opção	Opção	Opção
**Conformidade EN 454**	Sim	Sim	Sim
**Construída para produção 24/7**	Sim	Sim	Sim

Especificações completas e datasheets: [IBT 80-VEL](/products/ibt-80-vel/), [IBT 100-VEL](/products/ibt-100-vel/), [IBT 140-VEL](/products/ibt-140-vel/).

Onde cada uma se encaixa

IBT 80-VEL — o ponto de inflexão da padaria para o industrial

A 80 L é o que recomendamos para padarias que fazem a transição do artesanal (40–60 L) para a produção industrial. A estrutura e o motor sobem uma classe — motor assíncrono completo de serviço contínuo, eletrônica de controle IP54, opção de touchscreen disponível. O preço por litro de capacidade da cuba também é onde a linha cruza de "padaria premium" para "valor industrial".

Perfil típico de produção: uma padaria produzindo 200–400 kg de massa por dia em vários turnos; uma linha de confeitaria produzindo 50 L de creme e 50 L de massa líquida por dia. Boa escolha para uma padaria com produção anual de 25 toneladas avançando para 50–70 toneladas.

IBT 100-VEL — a máquina industrial de uso diário

A 100 L é o tamanho de batedeira planetária industrial mais comum que fornecemos para produção de panificação e confeitaria. Ela trabalha com 40 kg de massa em um confortável enchimento de cuba de 50% — sustentável durante um turno de 8 horas sem ciclos térmicos no motor. O motor de 5.5 kW oferece folga adequada para massas de alta hidratação e misturas aeradas.

Perfil típico de produção: padaria industrial produzindo 500–800 kg de massa por dia; linha de confeitaria fazendo 60–80 L de creme/massa líquida por lote; fabricante de alimentos produzindo 50 L de recheio por ciclo. A IBT 100-VEL também é o tamanho certo para uma linha multiproduto que roda massa pela manhã e creme à tarde.

IBT 140-VEL — quando a 100 L não é suficiente

A 140 L ocupa uma faixa útil: maior que a 100 L, mas não tão grande quanto a 200 L. O motor de 7.5 kW significa que você pode trabalhar massas espessas de alta hidratação e massas líquidas aeradas de grande volume em velocidade total sem levar o motor ao limite. A faixa de velocidade mais ampla do variador é visivelmente mais útil que a faixa da 100-VEL em corridas de produção industrial.

Perfil típico de produção: padaria industrial produzindo 800 kg–1.5 toneladas de massa por dia; grandes linhas de confeitaria (massa de bolo, massa de brioche, massas doces); fabricantes de alimentos rodando lotes de 90 L de creme / recheio. Muitas vezes é a resposta certa quando o operador atualmente usa uma 80 L ou 100 L próxima da capacidade em todos os ciclos.

A diferença de potência do motor, na prática

4 kW vs 5.5 kW vs 7.5 kW parece incremental no papel. A diferença prática é se o motor trabalha confortável ou perto do limite ao misturar massas espessas.

Uma massa de pão com 60% de hidratação consome aproximadamente 0.7 kW por 10 kg de massa durante a fase de amassamento. Um lote de massa de 56 kg na 140-VEL (motor de 7.5 kW) fica em ~52% de carga do motor — perfeitamente confortável. O mesmo lote de 56 kg em um motor menor ficaria em carga contínua de 100%+, o que aciona a proteção térmica ou reduz a vida útil do motor.

É por isso que "qual é o tamanho prático do lote?" é uma especificação mais honesta do que a capacidade da cuba.

A diferença de área ocupada e utilidades

	80-VEL	100-VEL	140-VEL
Área aproximada (C × L × A, mm)	750 × 800 × 1500	800 × 850 × 1600	900 × 900 × 1750
Peso aproximado da máquina	~300 kg	~380 kg	~520 kg
Folga recomendada no piso, todos os lados	500 mm	500 mm	600 mm
Folga frontal para carregamento da cuba	800 mm	900 mm	1000 mm
Alimentação elétrica	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph

Dimensões CAD e DXF detalhadas são fornecidas com o datasheet de cada modelo — útil para o planejamento da instalação antes do pedido.

Quando pular a 100 L e ir direto para a 140 L

• Linha de produção mista — se você roda massa espessa e massa líquida aerada e recheio denso na mesma máquina, o motor de 7.5 kW lida com os três confortavelmente.
• Produção diária já no limite da 100 L — se sua 100 L atual trabalha com 70–80% de enchimento da cuba em todos os lotes, você está reduzindo a vida útil do motor. A 140 L rodaria os mesmos lotes com 50% de enchimento.
• Margem para crescimento — se sua produção deve dobrar em 2–3 anos, a 140 L absorve o crescimento sem uma segunda batedeira.
• Redundância com uma única batedeira — se esta é a única batedeira planetária da linha, a máquina maior dá folga para um dia de pico (um lote sazonal, um pedido especial).

Quando pular a 100 L no outro sentido — para a 80 L

• O espaço no piso é limitado — a 80-VEL é 600 × 800 mm menor que a 140-VEL.
• A produção é consistente em 30 kg de massa por lote — não há necessidade de superdimensionar.
• Pressão de orçamento na primeira máquina industrial — a 80-VEL coloca você na plataforma industrial no ponto de entrada mais baixo, com o mesmo padrão de engenharia das máquinas maiores.

A questão CR (totalmente inox) para estas três

Todas as três estão disponíveis em CR. Quando vale pagar por isso:

• Produção de creme, massa líquida, mousse — sim.
• Regime de lavagem diária — sim.
• Pressão de auditoria EC 1935/2004 — sim.
• Produção pura de massa com limpeza semanal — opcional; o corpo pintado standard funciona.

A versão CR da IBT 80-VEL custa consideravelmente menos que uma 100-VEL Standard, então, se higiene importa mais que capacidade, essa é uma troca melhor do que ir para uma máquina maior sem CR.

Próximo passo

Depois de reduzir a escolha a uma destas três, envie sua produção diária e lista de aplicações pelo formulário de cotação. Dimensionaremos a máquina, as opções (touchscreen, tampa estanque, válvula de descarga, raspador, CR) e o Incoterm em uma única primeira resposta.

Veja também: [Como escolher uma batedeira planetária](/knowledge/how-to-choose-a-planetary-mixer) · Todas as Batedeiras Industriais (80 L+) · Entrega europeia, garantia e peças de reposição

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