80 L vs 100 L vs 140 L промышленный планетарный миксер.

Краткие характеристики

	IBT 80-VEL	IBT 100-VEL	IBT 140-VEL
**Емкость дежи**	80 L	100 L	140 L
**Практический замес теста (гидратация 60%)**	~32 kg	~40 kg	~56 kg
**Практическая партия крема**	~50 L	~65 L	~90 L
**Мощность основного двигателя**	4 kW	5.5 kW	7.5 kW
**Управление скоростью**	Электронный вариатор	Электронный вариатор	Электронный вариатор
**Напряжение**	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz
**Материал дежи**	AISI 304	AISI 304	AISI 304
**Полностью нержавеющая опция CR**	Да	Да	Да
**Сенсорный экран с управлением рецептами**	Опция	Опция	Опция
**Соответствие EN 454**	Да	Да	Да
**Рассчитан на производство 24/7**	Да	Да	Да

Полные характеристики и даташиты: [IBT 80-VEL](/products/ibt-80-vel/), [IBT 100-VEL](/products/ibt-100-vel/), [IBT 140-VEL](/products/ibt-140-vel/).

Где подходит каждая модель

IBT 80-VEL — точка перехода от пекарни к промышленному производству

80 L — это модель, которую мы рекомендуем пекарням, переходящим от ремесленного формата (40–60 L) к промышленному производству. Рама и двигатель переходят на класс выше — полноценный асинхронный двигатель для непрерывной работы, управляющая электроника IP54, появляется опция сенсорного экрана. Стоимость за литр емкости дежи здесь также переходит из категории «премиальная пекарня» в категорию «промышленная ценность».

Типичный производственный профиль: пекарня, выпускающая 200–400 kg теста в день в несколько смен; кондитерская линия, производящая 50 L крема и 50 L жидкого теста в день. Хорошо подходит для пекарни с годовым выпуском 25 тонн, переходящей к 50–70 тоннам.

IBT 100-VEL — ежедневная промышленная рабочая машина

100 L — самый распространенный размер промышленного планетарного миксера, который мы поставляем для хлебопекарного и кондитерского производства. Он замешивает 40 kg теста при комфортном 50% заполнении дежи — устойчиво в течение 8-часовой смены без тепловых циклов двигателя. Двигатель 5.5 kW дает правильный запас для теста с высокой гидратацией и аэрированных смесей.

Типичный производственный профиль: промышленная пекарня с выпуском 500–800 kg теста в день; кондитерская линия с партиями крема/жидкого теста по 60–80 L; пищевой производитель с 50 L начинки за цикл. IBT 100-VEL также является правильным размером для мультипродуктовой линии, где утром делают тесто, а днем — крем.

IBT 140-VEL — когда 100 L уже немного недостаточно

140 L занимает полезный промежуток: больше 100 L, но не такой крупный, как 200 L. Двигатель 7.5 kW позволяет работать с плотным тестом высокой гидратации и крупными объемами аэрированного жидкого теста на полной скорости без работы двигателя на пределе. Более широкий диапазон скоростей от вариатора заметно полезнее диапазона 100-VEL для промышленных производственных циклов.

Типичный производственный профиль: промышленная пекарня с выпуском 800 kg–1.5 тонны теста в день; крупные кондитерские линии (кексовое тесто, тесто для бриошей, сладкое тесто); пищевые производители с партиями крема / начинки по 90 L. Часто это правильный ответ, когда оператор сейчас загружает 80 L или 100 L почти до предела в каждом цикле.

Разница в мощности двигателя на практике

4 kW vs 5.5 kW vs 7.5 kW на бумаге выглядит как постепенное увеличение. Практическая разница — в том, работает ли двигатель комфортно или близко к пределу при замесе плотного теста.

Хлебное тесто с гидратацией 60% потребляет примерно 0.7 kW на 10 kg теста на этапе замеса. Партия теста 56 kg в 140-VEL (двигатель 7.5 kW) находится на уровне ~52% нагрузки двигателя — полностью комфортно. Та же партия 56 kg с меньшим двигателем была бы на уровне 100%+ непрерывной нагрузки, что приводит к срабатыванию тепловой защиты или сокращает срок службы двигателя.

Поэтому вопрос «какой практический размер замеса?» — более честная характеристика, чем емкость дежи.

Разница в занимаемой площади и подключениях

	80-VEL	100-VEL	140-VEL
Примерная занимаемая площадь (L × W × H, mm)	750 × 800 × 1500	800 × 850 × 1600	900 × 900 × 1750
Примерный вес машины	~300 kg	~380 kg	~520 kg
Рекомендуемый зазор на полу со всех сторон	500 mm	500 mm	600 mm
Передний зазор для загрузки дежи	800 mm	900 mm	1000 mm
Электропитание	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph

Подробные CAD- и DXF-размеры выдаются вместе с даташитом для каждой модели — это полезно для планирования помещения до заказа.

Когда стоит пропустить 100 L и сразу перейти к 140 L

• Линия со смешанным выпуском — если вы работаете с плотным тестом и аэрированным жидким тестом и густой начинкой на одной машине, двигатель 7.5 kW уверенно справляется со всеми тремя задачами.
• Суточный выпуск уже на границе 100 L — если ваша текущая 100 L машина работает при заполнении дежи 70–80% в каждой партии, вы теряете ресурс двигателя. 140 L будет выполнять те же партии при заполнении 50%.
• Запас на рост — если выпуск должен удвоиться за 2–3 года, 140 L примет этот рост без второго миксера.
• Резерв при единственном миксере — если это единственный планетарный миксер на линии, более крупная машина дает запас на пиковый день (праздничная партия, специальный заказ).

Когда стоит пропустить 100 L в другую сторону — к 80 L

• Ограничена площадь — 80-VEL на 600 × 800 mm меньше, чем 140-VEL.
• Выпуск стабилен на уровне 30 kg теста за замес — нет необходимости брать размер с избыточным запасом.
• Бюджетное давление при покупке первой промышленной машины — 80-VEL выводит вас на промышленную платформу с самой низкой точкой входа и тем же инженерным стандартом, что у более крупных машин.

Вопрос CR (полностью нержавеющего исполнения) для этих трех моделей

Все три доступны в CR. Когда за это стоит платить:

• Производство крема, жидкого теста, мусса — да.
• Режим ежедневной мойки — да.
• Давление аудита EC 1935/2004 — да.
• Производство только теста с еженедельной очисткой — опционально; стандартный окрашенный корпус работает.

Версия CR для IBT 80-VEL стоит заметно меньше, чем 100-VEL Standard, поэтому если гигиена важнее емкости, это лучший компромисс, чем переход к более крупной машине без CR.

Следующий шаг

Когда вы сузите выбор до одной из этих трех моделей, отправьте суточный выпуск и список применений через форму запроса. В первом ответе мы подберем машину, опции (сенсорный экран, герметичная крышка, сливной клапан, скребок, CR) и Incoterm.

См. также: [Как выбрать планетарный миксер](/knowledge/how-to-choose-a-planetary-mixer) · Все промышленные миксеры (80 L+) · Европейская доставка, гарантия и запасные части

---

Synthesis