Conocimiento · Comparación de capacidad
Mezcladora planetaria industrial de 80 L vs 100 L vs 140 L.
Published 2026-06-01 · ~6 min read · By Dirmak Makina
Tres tamaños, una misma plataforma de ingeniería. La IBT 80-VEL, 100-VEL y 140-VEL comparten la misma filosofía de caja reductora planetaria, el mismo control de velocidad variable VEL y la misma opción CR totalmente inoxidable. Lo que cambia es el volumen del bol, la potencia del motor, el rendimiento y el perfil de producción para el que está diseñada cada una. Así se elige entre ellas.
Especificaciones de un vistazo
| IBT 80-VEL | IBT 100-VEL | IBT 140-VEL | |
|---|---|---|---|
| **Capacidad del bol** | 80 L | 100 L | 140 L |
| **Lote práctico de masa (60% hidratación)** | ~32 kg | ~40 kg | ~56 kg |
| **Lote práctico de crema** | ~50 L | ~65 L | ~90 L |
| **Potencia del motor principal** | 4 kW | 5.5 kW | 7.5 kW |
| **Control de velocidad** | Variador electrónico | Variador electrónico | Variador electrónico |
| **Voltaje** | 400 V / 3 Ph / 50–60 Hz | 400 V / 3 Ph / 50–60 Hz | 400 V / 3 Ph / 50–60 Hz |
| **Material del bol** | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |
| **Opción CR totalmente inoxidable** | Sí | Sí | Sí |
| **Pantalla táctil con control de recetas** | Opción | Opción | Opción |
| **Conformidad EN 454** | Sí | Sí | Sí |
| **Diseñada para producción 24/7** | Sí | Sí | Sí |
Especificaciones completas y fichas técnicas: [IBT 80-VEL](/products/ibt-80-vel/), [IBT 100-VEL](/products/ibt-100-vel/), [IBT 140-VEL](/products/ibt-140-vel/).
Dónde encaja cada una
IBT 80-VEL — el punto de inflexión de panadería a industrial
La 80 L es lo que recomendamos a panaderías que hacen la transición de artesanal (40–60 L) a producción industrial. El bastidor y el motor suben de categoría: motor asíncrono completo de servicio continuo, electrónica de control IP54 y disponibilidad de la opción de pantalla táctil. El precio por litro de capacidad del bol también es donde la línea pasa de “panadería premium” a “valor industrial”.
Perfil de producción típico: una panadería que produce 200–400 kg de masa al día en varios turnos; una línea de pastelería que trabaja 50 L de crema y 50 L de batido al día. Buena elección para una panadería con producción anual de 25 toneladas que avanza hacia 50–70 toneladas.
IBT 100-VEL — la máquina industrial de trabajo diario
La 100 L es el tamaño de mezcladora planetaria industrial más habitual que enviamos para producción de panadería y pastelería. Trabaja 40 kg de masa con un llenado cómodo del 50% del bol, sostenible durante un turno de 8 horas sin ciclos térmicos en el motor. El motor de 5.5 kW aporta margen real para masas de alta hidratación y mezclas aireadas.
Perfil de producción típico: panadería industrial que trabaja 500–800 kg de masa al día; línea de pastelería que prepara 60–80 L de crema/batido por lote; fabricante alimentario que produce 50 L de relleno por ciclo. La IBT 100-VEL también tiene el tamaño adecuado para una línea multiproducto que trabaja masa por la mañana y crema por la tarde.
IBT 140-VEL — cuando la 100 L no es suficiente
La 140 L ocupa un espacio útil: más grande que la 100 L, pero no tan grande como la 200 L. El motor de 7.5 kW permite trabajar masas espesas de alta hidratación y batidos aireados de gran volumen a plena velocidad sin que el motor funcione al límite. El rango de velocidad más amplio del variador resulta claramente más útil que el rango de la 100-VEL en tandas de producción industrial.
Perfil de producción típico: panadería industrial que produce 800 kg–1.5 toneladas de masa al día; grandes líneas de pastelería (batido para bizcocho, masa de brioche, masa dulce); fabricantes alimentarios con lotes de 90 L de crema / relleno. A menudo es la respuesta correcta cuando el operario está usando actualmente una 80 L o 100 L cerca de su capacidad en cada ciclo.
La diferencia de potencia del motor, en la práctica
4 kW vs 5.5 kW vs 7.5 kW suena incremental sobre el papel. La diferencia práctica es si el motor trabaja con holgura o cerca de su límite cuando se mezcla masa espesa.
Una masa de pan con 60% de hidratación demanda aproximadamente 0.7 kW por cada 10 kg de masa durante la fase de amasado. Un lote de masa de 56 kg en la 140-VEL (motor de 7.5 kW) está a ~52% de carga del motor: perfectamente cómodo. El mismo lote de 56 kg en un motor más pequeño estaría al 100%+ de carga continua, lo que activa la protección térmica o acorta la vida útil del motor.
Por eso “¿cuál es el tamaño práctico de lote?” es una especificación más honesta que la capacidad del bol.
La diferencia de huella y servicios
| 80-VEL | 100-VEL | 140-VEL | |
|---|---|---|---|
| Huella aprox. (L × W × H, mm) | 750 × 800 × 1500 | 800 × 850 × 1600 | 900 × 900 × 1750 |
| Peso aprox. de la máquina | ~300 kg | ~380 kg | ~520 kg |
| Espacio libre recomendado, todos los lados | 500 mm | 500 mm | 600 mm |
| Espacio frontal para carga del bol | 800 mm | 900 mm | 1000 mm |
| Alimentación eléctrica | 400 V / 3 Ph | 400 V / 3 Ph | 400 V / 3 Ph |
Las dimensiones CAD y DXF detalladas se emiten con la ficha técnica de cada modelo; son útiles para planificar la instalación antes del pedido.
Cuándo saltarse la 100 L e ir directamente a 140 L
- Línea de producción mixta — si trabaja masa espesa y batido aireado y relleno denso en la misma máquina, el motor de 7.5 kW maneja las tres aplicaciones con comodidad.
- Producción diaria ya en el límite de la 100 L — si su 100 L actual funciona al 70–80% de llenado del bol en cada lote, está perdiendo vida útil del motor. La 140 L trabajaría los mismos lotes al 50% de llenado.
- Margen de crecimiento — si se prevé que la producción se duplique en 2–3 años, la 140 L absorbe el crecimiento sin una segunda mezcladora.
- Redundancia con una sola mezcladora — si esta es la única mezcladora planetaria de la línea, la máquina más grande le da margen para un día pico (un lote festivo, un pedido especial).
Cuándo saltarse la 100 L hacia el otro lado: hacia 80 L
- El espacio en planta es limitado — la 80-VEL es 600 × 800 mm más pequeña que la 140-VEL.
- La producción se mantiene en 30 kg de masa por lote — no hace falta sobredimensionar.
- Presión de presupuesto en la primera máquina industrial — la 80-VEL le lleva a la plataforma industrial en el punto de entrada más bajo, con el mismo estándar de ingeniería que las máquinas más grandes.
La cuestión CR (totalmente inoxidable) en estas tres
Las tres están disponibles en CR. Cuándo pagarlo:
- Producción de crema, batido, mousse: sí.
- Régimen de lavado diario: sí.
- Presión de auditoría EC 1935/2004: sí.
- Producción pura de masa con limpieza semanal: opcional; el cuerpo pintado estándar funciona.
La versión CR de la IBT 80-VEL cuesta notablemente menos que una 100-VEL Standard, así que si la higiene importa más que la capacidad, esa es una mejor elección que pasar a una máquina más grande sin CR.
Siguiente paso
Cuando haya reducido la elección a una de estas tres, envíe su producción diaria y lista de aplicaciones a través del formulario de cotización. Dimensionaremos la máquina, las opciones (pantalla táctil, tapa antifugas, válvula de descarga, rascador, CR) y el Incoterm en una única primera respuesta.
Ver también: [Cómo elegir una mezcladora planetaria](/knowledge/how-to-choose-a-planetary-mixer) · Todas las mezcladoras industriales (80 L+) · Entrega europea, garantía y repuestos
---
Synthesis
Frequently asked
Common questions on this topic.
+¿Qué modelo es mejor para una panadería que pasa de artesanal a industrial?
La IBT 80-VEL de 80 L suele ser el punto de inflexión. Por debajo de 80 L, la IBT 64 (Serie Standard de 60 L) cubre panadería artesanal y mediana. En 80 L, la plataforma pasa al bastidor industrial, se abre la opción de pantalla táctil con control de recetas y el motor pasa a ser asíncrono de servicio continuo. Para una panadería que da su primer salto a la producción industrial, la IBT 80-VEL es la capacidad inicial adecuada.
+¿Puedo producir lotes de masa de 100 kg en la IBT 100-VEL?
En la práctica, alrededor de 40 kg de masa por lote (con ~60% de hidratación) es el tamaño de trabajo realista para la IBT 100-VEL, dejando el 50–60% de margen de llenado del bol que las herramientas planetarias necesitan para una rotación correcta del material. La cifra de 100 L es el volumen del bol, no el peso de la masa; las mezcladoras planetarias siempre trabajan por debajo de la capacidad del bol. Para lotes de masa de 100 kg, conviene la IBT 200-VEL o 300-VEL.
+¿La diferencia entre 100 L y 140 L justifica el coste adicional?
Si está en el límite del lote cómodo de la 100 L, utilizándola cerca de su capacidad en cada ciclo, la 140 L se amortiza en vida útil del motor y de la caja reductora. La IBT 140-VEL añade un motor de 7.5 kW (frente a 5.5 kW en la 100-VEL) y un rango de velocidad más amplio, por lo que las cremas y mezclas aireadas también reciben el control adecuado. Si usa la 100 L regularmente con un llenado del 50–60%, la 100 L es la elección correcta.
+¿Qué huella en planta necesitan estas máquinas?
Huellas aproximadas en planta (largo × ancho × alto): IBT 80-VEL ~ 750 × 800 × 1500 mm. IBT 100-VEL ~ 800 × 850 × 1600 mm. IBT 140-VEL ~ 900 × 900 × 1750 mm. Añada 500 mm de espacio libre en cada lado para acceso del operario y 800 mm en la parte frontal para la carga del bol. CAD/ficha técnica detallada en la página de especificaciones de cada modelo.
+Las tres están disponibles con CR totalmente inoxidable: ¿cuándo importa?
Para producción pura de masa, CR es opcional. Para crema, batido, mousse, relleno — cualquier aplicación que requiera lavado diario y auditoría higiénica — CR es la decisión adecuada. La opción CR mantiene la misma máquina, pero sustituye el cuerpo pintado por acero inoxidable AISI 304, de modo que una línea de pastelería de 80 L obtiene el mismo grado higiénico que una línea alimentaria de 300 L.
Next steps
Talk to a Dirmak engineer.
Reading is half the work. When you've narrowed down the capacity and the application, our team will turn it into a tailored quote — model, options, voltage, Incoterm — in one business day.
More from the knowledge hub