Knowledge · Kapazitätsvergleich

80 L vs 100 L vs 140 L Industrie-Planetenmischer.

Published 2026-06-01 · ~6 min read · By Dirmak Makina

Drei Größen, eine technische Plattform. IBT 80-VEL, 100-VEL und 140-VEL basieren alle auf derselben Philosophie des Planetengetriebes, derselben VEL-Drehzahlregelung und derselben CR-Option in Voll-Edelstahl. Was sich ändert, sind Kesselvolumen, Motorleistung, Durchsatz und das Produktionsprofil, für das die jeweilige Maschine gebaut ist. So wählen Sie zwischen den drei Modellen.

Spezifikationen auf einen Blick

	IBT 80-VEL	IBT 100-VEL	IBT 140-VEL
Kesselkapazität	80 L	100 L	140 L
Praktische Teigcharge (60% Hydration)	~32 kg	~40 kg	~56 kg
Praktische Cremecharge	~50 L	~65 L	~90 L
Hauptmotorleistung	4 kW	5.5 kW	7.5 kW
Drehzahlregelung	Elektronischer Variator	Elektronischer Variator	Elektronischer Variator
Spannung	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz	400 V / 3 Ph / 50–60 Hz
Kesselmaterial	AISI 304	AISI 304	AISI 304
CR Voll-Edelstahl-Option	Ja	Ja	Ja
Touchscreen mit Rezeptsteuerung	Option	Option	Option
EN 454 Konformität	Ja	Ja	Ja
Für 24/7-Produktion gebaut	Ja	Ja	Ja

Vollständige Spezifikationen und Datenblätter: [IBT 80-VEL](/products/ibt-80-vel/), [IBT 100-VEL](/products/ibt-100-vel/), [IBT 140-VEL](/products/ibt-140-vel/).

Wo jedes Modell passt

IBT 80-VEL — der Übergangspunkt von Bäckerei zu Industrie

Der 80 L ist das Modell, das wir Bäckereien empfehlen, die vom Handwerk (40–60 L) in die Industrieproduktion wechseln. Rahmen und Motor steigen eine Klasse auf — vollwertiger asynchroner Dauerlaufmotor, IP54-Steuerelektronik, Touchscreen-Option verfügbar. Auch der Preis pro Liter Kesselkapazität ist hier der Punkt, an dem die Linie von "Premium-Bäckerei" zu "industriellem Wert" wechselt.

Typisches Produktionsprofil: eine Bäckerei mit 200–400 kg Teig pro Tag über mehrere Schichten; eine Konditoreiproduktionslinie mit 50 L Creme und 50 L Rührmasse pro Tag. Gut geeignet für eine Bäckerei mit 25 Tonnen Jahresproduktion, die auf 50–70 Tonnen wächst.

IBT 100-VEL — das industrielle Arbeitstier für den Alltag

Der 100 L ist die häufigste Größe eines Industrie-Planetenmischers, die wir für Bäckerei- und Konditoreiproduktion liefern. Er verarbeitet 40 kg Teig bei komfortablen 50% Kesselfüllung — dauerhaft über eine 8-Stunden-Schicht, ohne thermische Zyklen am Motor. Der 5.5 kW Motor bietet saubere Reserven für Teige mit hoher Hydration und aufgeschlagene Mischungen.

Typisches Produktionsprofil: Industriebäckerei mit 500–800 kg Teig pro Tag; Konditoreiproduktionslinie mit 60–80 L Creme/Rührmasse pro Charge; Lebensmittelhersteller mit 50 L Füllung pro Zyklus. Der IBT 100-VEL ist außerdem die richtige Größe für eine Mehrproduktlinie, die morgens Teig und nachmittags Creme fährt.

IBT 140-VEL — wenn 100 L nicht ganz ausreichen

Der 140 L sitzt in einer nützlichen Lücke: größer als 100 L, aber nicht so groß wie 200 L. Der 7.5 kW Motor bedeutet, dass Sie dicke Teige mit hoher Hydration und großvolumige aufgeschlagene Rührmassen bei voller Drehzahl fahren können, ohne den Motor am Limit zu betreiben. Der breitere Drehzahlbereich des Variators ist bei industriellen Produktionsläufen spürbar nützlicher als der Bereich des 100-VEL.

Typisches Produktionsprofil: Industriebäckerei mit 800 kg–1.5 Tonnen Teig pro Tag; große Konditoreiproduktionslinien (Kuchenmasse, Briocheteig, süßer Teig); Lebensmittelhersteller mit 90 L Creme-/Füllungschargen. Oft die richtige Antwort, wenn ein Bediener derzeit einen 80 L oder 100 L in jedem Zyklus nahe an der Kapazitätsgrenze betreibt.

Der Unterschied in der Motorleistung, praktisch betrachtet

4 kW vs 5.5 kW vs 7.5 kW klingt auf dem Papier schrittweise. Der praktische Unterschied ist, ob der Motor beim Mischen dicker Teige komfortabel läuft oder nahe an seiner Grenze arbeitet.

Ein Brotteig mit 60% Hydration zieht während der Knetphase grob 0.7 kW pro 10 kg Teig. Eine 56 kg Teigcharge im 140-VEL (7.5 kW Motor) liegt bei ~52% Motorauslastung — vollkommen komfortabel. Dieselbe 56 kg Charge in einem kleineren Motor würde bei 100%+ Dauerlast liegen, was den Thermoschutz auslöst oder die Motorlebensdauer verkürzt.

Deshalb ist "Was ist die praktische Chargengröße?" eine ehrlichere Spezifikation als die Kesselkapazität.

Der Unterschied bei Stellfläche und Versorgung

	80-VEL	100-VEL	140-VEL
Ungefähre Stellfläche (L × B × H, mm)	750 × 800 × 1500	800 × 850 × 1600	900 × 900 × 1750
Ungefähres Maschinengewicht	~300 kg	~380 kg	~520 kg
Empfohlener Bodenfreiraum, alle Seiten	500 mm	500 mm	600 mm
Frontfreiraum für Kesselbeladung	800 mm	900 mm	1000 mm
Stromversorgung	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph	400 V / 3 Ph

Detaillierte CAD- und DXF-Abmessungen werden mit dem Datenblatt des jeweiligen Modells ausgegeben — nützlich für die Anlagenplanung vor der Bestellung.

Wann Sie 100 L überspringen und direkt zu 140 L gehen sollten

Gemischte Produktionslinie — wenn Sie dicken Teig und aufgeschlagene Rührmasse und dichte Füllung auf derselben Maschine fahren, verarbeitet der 7.5 kW Motor alle drei Anwendungen komfortabel.
Tagesleistung bereits am Rand des 100 L — wenn Ihr aktueller 100 L bei jeder Charge mit 70–80% Kesselfüllung läuft, verlieren Sie Motorlebensdauer. Der 140 L würde dieselben Chargen bei 50% Füllgrad fahren.
Wachstumsreserve — wenn sich Ihre Leistung in 2–3 Jahren voraussichtlich verdoppelt, nimmt der 140 L dieses Wachstum ohne zweiten Mischer auf.
Redundanz bei nur einem Mischer — wenn dies der einzige Planetenmischer in der Linie ist, gibt Ihnen die größere Maschine Reserve für Spitzentage (Feiertagscharge, Sonderauftrag).

Wann Sie 100 L in die andere Richtung überspringen sollten — Richtung 80 L

Begrenzte Bodenfläche — der 80-VEL ist 600 × 800 mm kleiner als der 140-VEL.
Konstante Leistung bei 30 kg Teig pro Charge — keine Notwendigkeit zur Überdimensionierung.
Budgetdruck bei der ersten Industriemaschine — der 80-VEL bringt Sie zum niedrigsten Einstiegspunkt auf die Industrieplattform, mit demselben technischen Standard wie die größeren Maschinen.

Die CR-Frage (Voll-Edelstahl) bei diesen drei Modellen

Alle drei sind in CR erhältlich. Wann es sich lohnt:

Creme-, Rührmassen-, Mousse-Produktion — ja.
Tägliches Nassreinigungsregime — ja.
EC 1935/2004 Auditdruck — ja.
Reine Teigproduktion mit wöchentlicher Reinigung — optional; der standardmäßige lackierte Körper funktioniert.

Die CR-Version des IBT 80-VEL kostet deutlich weniger als ein 100-VEL Standard. Wenn Hygiene wichtiger ist als Kapazität, ist das der bessere Kompromiss als der Schritt zu einer größeren Nicht-CR-Maschine.

Nächster Schritt

Sobald Sie die Auswahl auf eines dieser drei Modelle eingegrenzt haben, senden Sie Ihre Tagesleistung und Anwendungsliste über das Anfrageformular. Wir dimensionieren die Maschine, die Optionen (Touchscreen, auslaufsicherer Deckel, Auslassventil, Abstreifer, CR) und den Incoterm in einer einzigen ersten Antwort.

Siehe auch: [So wählen Sie einen Planetenmischer aus](/knowledge/how-to-choose-a-planetary-mixer) · Alle Industriemischer (80 L+) · Europäische Lieferung, Garantie und Ersatzteile

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Synthesis

Frequently asked

Common questions on this topic.

+Welches Modell eignet sich am besten für eine Bäckerei, die vom Handwerk in die Industrieproduktion wechselt?

Der 80 L IBT 80-VEL ist in der Regel der Wendepunkt. Unterhalb von 80 L deckt der IBT 64 (60 L Standard Series) handwerkliche und mittelgroße Bäckereien ab. Ab 80 L wechselt die Plattform auf den Industrierahmen, die Touchscreen-Option mit Rezeptsteuerung wird verfügbar, und der Motor ist als asynchroner Dauerlaufmotor ausgelegt. Für eine Bäckerei, die erstmals in die Industrieproduktion einsteigt, ist der IBT 80-VEL die richtige Einstiegskapazität.

+Kann ich auf dem IBT 100-VEL Teigchargen mit 100 kg herstellen?

In der Praxis sind rund 40 kg Teig pro Charge (bei ~60% Hydration) die realistische Arbeitsgröße für den IBT 100-VEL — mit dem 50–60% Kesselfüllspielraum, den Planetenwerkzeuge für eine saubere Materialrotation benötigen. Die Angabe 100 L beschreibt das Kesselvolumen, nicht das Teiggewicht; Planetenmischer arbeiten immer unterhalb ihrer Kesselkapazität. Für Teigchargen mit 100 kg sind der IBT 200-VEL oder 300-VEL die richtige Wahl.

+Ist der Unterschied zwischen 100 L und 140 L den Mehrpreis wert?

Wenn Sie am oberen Rand der komfortablen 100 L-Charge arbeiten — also die Maschine in jedem Zyklus nahe an der Kapazitätsgrenze betreiben — zahlt sich der 140 L durch längere Motor- und Getriebelebensdauer aus. Der IBT 140-VEL bietet 7.5 kW Motorleistung (gegenüber 5.5 kW beim 100-VEL) und einen breiteren Drehzahlbereich, sodass auch Cremes und aufgeschlagene Mischungen sauber geregelt werden können. Wenn Sie den 100 L regelmäßig mit 50–60% Füllgrad betreiben, ist der 100 L richtig.

+Wie viel Stellfläche benötigen diese Maschinen?

Ungefähre Bodenstellflächen (Länge × Breite × Höhe): IBT 80-VEL ~ 750 × 800 × 1500 mm. IBT 100-VEL ~ 800 × 850 × 1600 mm. IBT 140-VEL ~ 900 × 900 × 1750 mm. Rechnen Sie 500 mm Freiraum auf jeder Seite für den Bedienzugang und 800 mm an der Front für das Beladen des Kessels hinzu. Detaillierte CAD-/Datenblattangaben finden Sie auf der Spezifikationsseite des jeweiligen Modells.

+Alle drei sind mit Voll-Edelstahl CR erhältlich — wann ist das wichtig?

Für reine Teigproduktion ist CR optional. Für Creme, Rührmasse, Mousse, Füllung — alles, was tägliche Nassreinigung und Hygieneaudits erfordert — ist CR die richtige Entscheidung. Die CR-Option behält dieselbe Maschine bei, ersetzt aber den lackierten Körper durch AISI 304 Edelstahl. So erhält eine Konditoreiproduktionslinie mit 80 L denselben Hygienestandard wie eine 300 L Linie in der Lebensmittelproduktion.

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